特殊合金鋼

炭素鋼(一般に鋼と呼ぶ)に特殊元素等を添加し耐摩耗性、耐食性を向上させた特殊鋼です。鋼製の包丁の切れ味を持ちながら、鋼に比べ錆びにくい 特長があります。(注、ステンレス鋼と比較すると錆びます。)
この鋼材の包丁は、特に食肉、精肉業界にて広く使われています。

ハマグリ形状の刀身
刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。
サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性(じんせい)、切れ味を高めています。

  • 木柄
  • P柄
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商品一覧

2800 兼秀別作 特殊合金鋼 ササミ取りナイフ  P柄 

¥3,300(税抜 ¥3,000)

2805 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく)150mm PT 右用

¥4,400(税抜 ¥4,000)

2807 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく)180mm PT 右用

¥6,050(税抜 ¥5,500)

2812 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)240mm PT 右用

¥7,260(税抜 ¥6,600)

2813 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)270mm PT 右用

¥8,800(税抜 ¥8,000)

2817 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)240mm PT 右用

¥7,260(税抜 ¥6,600)

2818 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)270mm PT 右用

¥8,800(税抜 ¥8,000)

2861 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく)150mm PV 右用

¥4,400(税抜 ¥4,000)

2862 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透丸(ほねすきまる)150mm PV 右用

¥4,400(税抜 ¥4,000)

2863 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)240mm PV 右用

¥7,260(税抜 ¥6,600)

2864 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)270mm PV 右用

¥8,800(税抜 ¥8,000)

2866 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)240mm PV 右用

¥7,260(税抜 ¥6,600)

2867 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)270mm PV 右用

¥8,800(税抜 ¥8,000)

2868 兼秀別作 特殊合金鋼 頭取A型(あたまとりAがた)150mm PV 

¥6,160(税抜 ¥5,600)

2869 兼秀別作 特殊合金鋼 頭取A型(あたまとりAがた)170mm PJ

¥6,710(税抜 ¥6,100)

2870 兼秀別作 特殊合金鋼 皮剥ぎ(ハギ) PV柄

¥6,710(税抜 ¥6,100)

2872 兼秀別作 特殊合金鋼 腸サキA型 PV 右用

¥7,920(税抜 ¥7,200)

2873 兼秀別作 特殊合金鋼 放血ナイフ PV柄

¥33,000(税抜 ¥30,000)

2875 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく)150mm PZ 右用

¥4,400(税抜 ¥4,000)

2876 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく)180mm PZ 右用

¥6,050(税抜 ¥5,500)

2877 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)240mm PZ 右用

¥7,260(税抜 ¥6,600)

2878 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)270mm PZ 右用

¥8,800(税抜 ¥8,000)

2880 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)240mm PZ 右用

¥7,260(税抜 ¥6,600)

2881 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)270mm PZ 右用

¥8,800(税抜 ¥8,000)

2894 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)210mm PZ 右用

¥6,930(税抜 ¥6,300)

在庫 在庫切れ

2895 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)210mm PT 右用

¥6,930(税抜 ¥6,300)

在庫 在庫切れ

2907 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく)150mm PT 左用

¥5,720(税抜 ¥5,200)

2919 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 240mm PT 左用

¥9,438(税抜 ¥8,580)

2921 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 300mm PT 左用

¥14,300(税抜 ¥13,000)

在庫 在庫あり

2922 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 240mm PT 左用

¥9,438(税抜 ¥8,580)

2923 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 270mm PT 左用

¥11,440(税抜 ¥10,400)

2924 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透丸(ほねすきまる)150mm PV 左用

¥5,720(税抜 ¥5,200)

2975 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく)150mm PZ 左用

¥5,720(税抜 ¥5,200)

2977 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 240mm PZ 左用

¥9,438(税抜 ¥8,580)

2980 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 240mm PZ 左用

¥9,438(税抜 ¥8,580)

2981 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 270mm PZ 左用

¥11,440(税抜 ¥10,400)

3006 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく) 150mm WT 右用

¥4,400(税抜 ¥4,000)

3008 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透丸(ほねすきまる) 150mm WT 右用

¥4,400(税抜 ¥4,000)

3012 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 240mm WT 右用

¥7,260(税抜 ¥6,600)

3013 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 270mm WT 右用

¥8,800(税抜 ¥8,000)

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