特殊合金鋼

炭素鋼(一般に鋼と呼ぶ)に特殊元素等を添加し耐摩耗性、耐食性を向上させた特殊鋼です。鋼製の包丁の切れ味を持ちながら、鋼に比べ錆びにくい 特長があります。(注、ステンレス鋼と比較すると錆びます。)
この鋼材の包丁は、特に食肉、精肉業界にて広く使われています。

ハマグリ形状の刀身
刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。
サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性(じんせい)、切れ味を高めています。



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商品一覧

3006 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく) 150mm WT 右用

¥4,950(税抜 ¥4,500)

3008 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透丸(ほねすきまる) 150mm WT 右用

¥4,950(税抜 ¥4,500)

3012 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 240mm WT 右用

¥7,480(税抜 ¥6,800)

3013 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 270mm WT 右用

¥9,020(税抜 ¥8,200)

3014 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 300mm WT 右用

¥11,220(税抜 ¥10,200)

3015 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 330mm WT 右用

¥14,300(税抜 ¥13,000)

3016 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 360mm WT 右用

¥17,600(税抜 ¥16,000)

3017 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 240mm WT 右用

¥7,480(税抜 ¥6,800)

3018 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 270mm WT 右用

¥9,020(税抜 ¥8,200)

3026 兼秀別作 特殊合金鋼 小間切(こまぎり) 240mm WT 右用

¥9,020(税抜 ¥8,200)

3027 兼秀別作 特殊合金鋼 小間切(こまぎり) 270mm WT 右用

¥11,220(税抜 ¥10,200)

3041 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 240mm WT

¥13,750(税抜 ¥12,500)

在庫 残りわずか

3042 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 270mm WT

¥15,400(税抜 ¥14,000)

3043 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 300mm WT

¥18,700(税抜 ¥17,000)

3044 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 330mm WT

¥22,000(税抜 ¥20,000)

3045 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 360mm WT

¥24,200(税抜 ¥22,000)

3046 兼秀別作 特殊合金鋼 巾広冷凍(はばひろれいとう) 270mm WT

¥12,100(税抜 ¥11,000)

3047 兼秀別作 特殊合金鋼 巾広冷凍(はばひろれいとう) 300mm WT

¥15,180(税抜 ¥13,800)

3060 兼秀別作 特殊合金鋼 平切冷凍(ひらぎりれいとう) 270mm WT

¥10,010(税抜 ¥9,100)

3061 兼秀別作 特殊合金鋼 平切冷凍(ひらぎりれいとう) 300mm WT

¥12,100(税抜 ¥11,000)

3062 兼秀別作 特殊合金鋼 平切冷凍(ひらぎりれいとう) 330mm WT

¥15,180(税抜 ¥13,800)

3073 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀止付(あつくちぎゅうとうとめつき) 300mm WT

¥22,000(税抜 ¥20,000)

3074 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀止付(あつくちぎゅうとうとめつき) 330mm WT

¥25,300(税抜 ¥23,000)

3075 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀止付(あつくちぎゅうとうとめつき) 360mm WT

¥27,500(税抜 ¥25,000)

2906 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく) 150mm WT 左用

¥6,435(税抜 ¥5,850)

2908 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透丸(ほねすきまる) 150 WT 左用

¥6,435(税抜 ¥5,850)

2912 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 240mm WT 左用

¥9,724(税抜 ¥8,840)

2913 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 270mm WT 左用

¥11,726(税抜 ¥10,660)

2914 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 300mm WT 左用

¥14,586(税抜 ¥13,260)

在庫 在庫あり

2917 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 240mm WT 左用

¥9,724(税抜 ¥8,840)

2918 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 270mm WT 左用

¥11,726(税抜 ¥10,660)

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