現在、永久に切れ味が落ちない包丁は、無いといっても過言ではありません。どんな包丁も使う程に切れ味は悪くなります。
切れ味が悪くなったと感じた時には砥石、ヤスリ棒等をお使いいただくことで切れ味はよみがえります。

商品一覧

砥石について

T#3000	鋼製包丁の仕上げ用。
T#1500	鋼製包丁の中仕上げ用。ステンレス製包丁の仕上げ用。
T#1000	鋼・ステンレス製包丁の中仕上げ用。家庭用包丁の仕上げ用。
T#320	荒砥用。
T#180	荒砥用。刃こぼれ等がある時に使用。
T#100	極荒砥用。刃欠け等がある時に使用。
修正砥石	砥石の面直し用。

包丁を研ぐ場合、荒砥石・中砥石・仕上砥石の３点を揃えていれば研ぐ時間も短縮でき良いが刃がつきます。番手（細かさ）は研ぎ感、研ぎ後の刃によりますので好みでお選びください。

　ご家庭でこれから砥石を使う場合は、まず#1000がよいかと思います。#1000は中砥石ですが、家庭用では充分かと思われます。その後、荒砥石#320番があると便利です。砥石面の修正にも使用します。２つの砥石面をそれぞれ擦り合わせることで砥石面が平らになります。

商品一覧

3402 兼秀仕上砥石　T#3000 D1

3403 兼秀仕上砥石　T#1500 D1

3404 兼秀中砥石　T#1000 D1

3405 兼秀荒砥石　T#320 D1

3414 兼秀中砥石　T#1000-2

3415 兼秀荒砥石　T#320-2

3416 兼秀荒砥石　T#180-2

3417 兼秀極荒砥石　T#100-2

3418 兼秀荒砥石　T#180 D2

3419 兼秀中砥石　T#1000 D2

3426 兼秀荒砥石　T#180-4

砥石について

包丁あれこれ