一般のご家庭では、まずご使用になることのない特殊な形状、刃渡りの包丁です。
使用用途が限定されていますが、必要なところでは必要不可欠な包丁です。
チョッパー・巾広(はばひろ)牛刀・厚口牛刀・止付(滑り止め付き)厚口牛刀・食鳥工場向け鳥用サバキ包丁の骨透角などの、業務用包丁の中でも、主に特殊包丁の種類の包丁です。
  • 食鳥工場用包丁
  • 特殊包丁
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