厚口牛刀止付き（あつくちぎゅうとうとめつき）300mm WT

Name: 3073 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀止付（あつくちぎゅうとうとめつき) 300mm WT
Brand: 兼秀
SKU: 3073
Price: 22000 JPY
Availability: InStock

牛刀と同様の形状で両刃。牛刀より肉厚な母材です。骨付き肉から肉を切り落としたり、蟹を切るなど多様に使われています。通常の厚口牛刀に滑止（角）が付いたものです。
滑り止め付き包丁とも呼ばれます。
※こちらは受注発注の商品になります。納品にお時間がかかる場合がございますのでご了承下さい。

3073　兼秀別作特殊合金鋼厚口牛刀止付（あつくちぎゅうとうとめつき) 300mm WT

価格:	¥22,000 (税抜 ¥20,000)

販売期間：
メーカー：	兼秀
型番：	3073
数量:	本
在庫:	在庫あり

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商品詳細

■仕様	刀部：特殊合金鋼柄部：ローズウッド朱丹鋲　：真鍮
■サイズ	全長：425mm 刃渡：300mm 刃巾：60mm 母材厚：3.92mm 重さ：416g
■生産国	日本
※モニターの発色具合によって実際のものと色が異なる場合があります。 ※サイズ・重量は表記と若干異なることがあります。 ※こちらの商品は業務用につき簡易包装（化粧箱無）となります。

特徴

炭素鋼（一般に鋼と呼ぶ）に特殊元素等を添加し耐摩耗性、耐食性を向上させた特殊鋼です。鋼製の包丁の切れ味を持ちながら、鋼に比べ錆びにくい特長があります。（注、ステンレス鋼と比較すると錆びます。）
この鋼材の包丁は、特に食肉、精肉業界にて広く使われています。

ハマグリ形状の刀身

刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。

サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性（じんせい）、切れ味を高めています。

商品説明

厚口牛刀止付き（あつくちぎゅうとうとめつき）300mm 。牛刀と同様の形状で両刃。牛刀より肉厚な母材です。骨付き肉から肉を切り落としたり、蟹を切るなど多様に使われています。通常の厚口牛刀に滑り止（角）が付いたものになります。滑り止め付き(すべりどめつき)包丁とも、呼ばれています。炭素鋼（一般に鋼と呼ぶ）に特殊元素等を添加し耐摩耗性、耐食性を向上させた特殊鋼です。鋼製の包丁の切れ味を持ちながら、鋼に比べ錆びにくい特長があります。（注、ステンレス鋼と比較すると錆びます。）この鋼材の包丁は、特に食肉、精肉業界にて広く使われています。

商品仕様

製品名:	3073　兼秀別作特殊合金鋼厚口牛刀止付（あつくちぎゅうとうとめつき) 300mm WT
型番:	3073
メーカー:	兼秀

使用上の注意

・ご使用の際には用途にあった包丁をお使いください。
　不適切な包丁をご使用されますと、ヒビ・刃こぼれ・刃割れの原因となります。
・ヒビの入った包丁・刃物は大変危険ですので、ご使用にならないでください。
　普段より、ヒビが発生していないか充分にご注意ください。
・包丁をご使用になられる際は、「こじ」たり「こで」たりしないでください。
　刃こぼれ・刃割れの原因となります。
・包丁を直接、火にかけないでください。
　焼き戻りして硬度（硬さ）がなくなり使用できなくなります。
・ご使用後は、汚れを落とし乾いた布で水分を拭き取り、安全な場所に保管してください。
　ご使用後そのまま放置しますと、錆びがでてご使用できなくなります。
・お子様だけでのご使用は危険ですのでおやめください。また、お子様の手の届かない場所に保管してください。
・刃物は定期的に研いでください。切れない刃物は使いづらいだけでなく、無理な力がかかり思わぬ事故の原因となります。
　月に一度は研いでお使いください。