小間切（こまぎり）

肉の小間切れをする時に使用。牛刀より刃巾が広い。片刃
※木柄の商品は柄の仕上げなど手入れが必要なこともあり、納品にお時間がかかる場合がございますのでご了承下さい。

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3026　兼秀別作 特殊合金鋼 小間切(こまぎり) 240mm WT 右用

価格:	¥9,020 (税抜 ¥8,200)

販売期間：
メーカー：	兼秀
型番：	3026
数量:	本
在庫:	在庫あり

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商品詳細

■仕様 刀部：特殊合金鋼 柄部：ローズウッド 朱丹 鋲　：真鍮 ■サイズ 全長：360mm 刃渡：240mm 重さ：268g ■生産国 日本 ※モニターの発色具合によって実際のものと色が異なる場合があります。 ※サイズ・重量は表記と若干異なることがあります。 ※こちらの商品は業務用につき簡易包装（化粧箱無）となります。

特徴

炭素鋼（一般に鋼と呼ぶ）に特殊元素等を添加し耐摩耗性、耐食性を向上させた特殊鋼です。鋼製の包丁の切れ味を持ちながら、鋼に比べ錆びにくい 特長があります。（注、ステンレス鋼と比較すると錆びます。）
この鋼材の包丁は、特に食肉、精肉業界にて広く使われています。

ハマグリ形状の刀身 刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。

サブゼロ処理 焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性（じんせい）、切れ味を高めています。

使用上の注意

・ご使用の際には用途にあった包丁をお使いください。 　不適切な包丁をご使用されますと、ヒビ・刃こぼれ・刃割れの原因となります。 ・ヒビの入った包丁・刃物は大変危険ですので、ご使用にならないでください。 　普段より、ヒビが発生していないか充分にご注意ください。 ・包丁をご使用になられる際は、「こじ」たり「こで」たりしないでください。 　刃こぼれ・刃割れの原因となります。 ・包丁を直接、火にかけないでください。 　焼き戻りして硬度（硬さ）がなくなり使用できなくなります。 ・ご使用後は、汚れを落とし乾いた布で水分を拭き取り、安全な場所に保管してください。 　ご使用後そのまま放置しますと、錆びがでてご使用できなくなります。 ・お子様だけでのご使用は危険ですのでおやめください。また、お子様の手の届かない場所に保管してください。 ・刃物は定期的に研いでください。切れない刃物は使いづらいだけでなく、無理な力がかかり思わぬ事故の原因となります。 　月に一度は研いでお使いください。