牛刀
野菜、肉、魚等に使用。洋包丁の基本形。家庭では、165・180・210ｍｍが使いやすいサイズ。業務では、180～300ｍｍと用途に合わせ各サイズを使用。
商品詳細
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特徴
MV鋼は、モリブデン(Mo)・バナジューム(V)を含有したステンレス刃物鋼。
モリブデン(Mo)は焼入れ性が良くなる、温度が上がっても硬度が落ちにくい又、バナジューム(V)は鋼が粘り強くなる性質があります。
モリブデン(Mo)は焼入れ性が良くなる、温度が上がっても硬度が落ちにくい又、バナジューム(V)は鋼が粘り強くなる性質があります。
ハマグリ形状の刀身 刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。 |
峰部の仕上げ 包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。 |
商品仕様
| 製品名: | 2309 兼秀 MV鋼 口金付 牛刀165mm |
|---|---|
| 型番: | 2309 |
| メーカー: | 兼秀 |
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使用上の注意
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