三徳
牛刀と同様、野菜･肉･魚等に使用。牛刀と菜切りの中間の形状で刃先の尖りが少ない。万能包丁・文化包丁と呼ぶこともあります。
家庭用ではもっとも使用されている形状です。
商品詳細
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特徴
MV鋼は、モリブデン(Mo)・バナジューム(V)を含有したステンレス刃物鋼。
モリブデン(Mo)は焼入れ性が良くなる、温度が上がっても硬度が落ちにくい又、バナジューム(V)は鋼が粘り強くなる性質があります。
モリブデン(Mo)は焼入れ性が良くなる、温度が上がっても硬度が落ちにくい又、バナジューム(V)は鋼が粘り強くなる性質があります。
ハマグリ形状の刀身 刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。 |
峰部の仕上げ 包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。 |
商品仕様
| 製品名: | 2290 兼秀 MV鋼 口金無 三徳180mm |
|---|---|
| 型番: | 2290 |
| メーカー: | 兼秀 |
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使用上の注意
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