Ss61鋼シリーズ商標兼秀　業務用包丁製造元　サンケントータル

Ss61鋼シリーズ

炭素鋼(一般に鋼と呼ぶ)に特殊元素等を添加し耐摩耗性、耐食性を向上させた特殊鋼です。
鋼製の包丁の切れ味を持ちながら、鋼に比べ錆びにくく、研ぎやすい特長があります。
　 (注：ステンレス鋼と比較すると錆びます。)

ハマグリ形状の刀身

刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。

峰部の仕上げ

包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。

サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性（じんせい）、切れ味を高めています。