筋引
肉の筋を切り離す時に使用。牛刀にくらべ刃巾が狭いメタルハンドル
刃と持ち手の柄の部分が一体で境目がないので洗いやすく、尚且つ、食洗機にかけたり煮沸消毒することが可能なので、衛生的にご使用いただけます。すべりを軽減するため、粗めのブラスト処理を施してあります。商品詳細
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特徴
刃部は、刃物鋼にとって不純物といわれる元素を極力取り除いた高純度ステンレス刃物鋼を使用した包丁です。
このPs60鋼シリーズは、ステンレス刃物鋼では比較的硬い60（HRC）前後あり、へたらず鋭い切れ味を長く保ちます。
熱処理時に、サブゼロ処理（－73℃以下に深冷処理）を行うことで、組織を安定させ、しなりのあるしっかりとした刃へと一層高めています。
柄のメタルハンドルは、刃と持ち手の柄の部分が一体で境目がないので、洗いやすく、尚且つ、食洗機にかけたり煮沸消毒することが可能なので、衛生的にご使用いただけます。柄の表面は滑りにくい手触り（ショット加工）になっていますが、それに加えて柄の背（上部）と腹（下部）にランダムなザラつきを施し、なお一層滑りづらい柄にしてあります。
※横方向に強い力を加えすぎると、根元(刃と柄の境目)が折れ曲がったり、折れたりする場合がありますので、ご使用の際には十分ご注意ください。
ハマグリ形状の刀身
刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。
峰部の仕上げ
包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。
サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性（じんせい）、切れ味を高めています。
| ハマグリ形状の刀身刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。 |
峰部の仕上げ包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。 |
サブゼロ処理 焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性（じんせい）、切れ味を高めています。 |
商品仕様
| 製品名: | 1317 兼秀 Ps60鋼 メタルハンドル 筋引 235mm |
|---|---|
| 型番: | 1317 |
| メーカー: | 兼秀 |
名入れについて
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使用上の注意
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