菜切
野菜を切るのに最適です家庭用でもよく使用されている形状です
商品詳細
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特徴
刃物鋼にとって不純物といわれる元素を極力取り除いた高級ステンレス刃物鋼製包丁です。
このPs60鋼シリーズは,ステンレス刃物鋼では比較的硬い60（HRC）前後あり、へたらず鋭い切れ味を長く保ちます。
熱処理時に、サブゼロ処理（－73℃以下に深冷処理）を行うことで、組織を安定させ、しなりのあるしっかりとした刃へと一層高めています。
柄のマホガニは、希少で高級な木材で、リボン杢（光の反射などで、木目がリボンに見える）が美しいとされています。
腐りにくく、耐久性も高く、使い込むほどに、赤褐色の深みが増していきます。
業務用はもちろんですが、お手入れが楽という長所から、家庭用として幅広くお使いできる鋼材です。
ハマグリ形状の刀身
刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。
峰部の仕上げ
包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。
サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性（じんせい）、切れ味を高めています。
| ハマグリ形状の刀身刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。 |
峰部の仕上げ包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。 |
サブゼロ処理 焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性（じんせい）、切れ味を高めています。 |
商品説明
菜切包丁は、白菜やキャベツなどの野菜を切るのに最適です。 高純度ステンレス刃物鋼PS60シリーズの包丁は、高硬度のステンレス鋼でありながら、研ぎやすさも兼ね備えています。 業務用はもちろん、家庭用としてもご使用いただけます。
商品仕様
| 製品名: | 1280 兼秀 Ps60鋼 口金付 マホガニ柄 菜切 185mm |
|---|---|
| 型番: | 1280 |
| メーカー: | 兼秀 |
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使用上の注意
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