特殊合金鋼

炭素鋼(一般に鋼と呼ぶ)に特殊元素等を添加し耐摩耗性、耐食性を向上させた特殊鋼です。鋼製の包丁の切れ味を持ちながら、鋼に比べ錆びにくい 特長があります。(注、ステンレス鋼と比較すると錆びます。)
この鋼材の包丁は、特に食肉、精肉業界にて広く使われています。

ハマグリ形状の刀身
刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。
峰部の仕上げ
包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。
サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性(じんせい)、切れ味を高めています。

  • 木柄
  • P柄
  • 黒合板柄(家庭用)
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69件中1件~40件を表示

商品一覧

3006 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく) 150mm WT 右用

¥3,888(税抜 ¥3,600)

3008 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透丸(ほねすきまる) 150mm WT 右用

¥3,888(税抜 ¥3,600)

3012 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 240mm WT 右用

¥6,264(税抜 ¥5,800)

3013 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 270mm WT 右用

¥7,776(税抜 ¥7,200)

3014 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 300mm WT 右用

¥9,720(税抜 ¥9,000)

3015 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 330mm WT 右用

¥12,420(税抜 ¥11,500)

3016 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 360mm WT 右用

¥15,660(税抜 ¥14,500)

3017 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 240mm WT 右用

¥6,264(税抜 ¥5,800)

3018 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 270mm WT 右用

¥7,776(税抜 ¥7,200)

3026 兼秀別作 特殊合金鋼 小間切(こまぎり) 240mm WT 右用

¥7,776(税抜 ¥7,200)

3027 兼秀別作 特殊合金鋼 小間切(こまぎり) 270mm WT 右用

¥9,720(税抜 ¥9,000)

3046 兼秀別作 特殊合金鋼 巾広冷凍(はばひろれいとう) 270mm WT

¥10,260(税抜 ¥9,500)

3047 兼秀別作 特殊合金鋼 巾広冷凍(はばひろれいとう) 300mm WT

¥12,960(税抜 ¥12,000)

3060 兼秀別作 特殊合金鋼 平切冷凍(ひらぎりれいとう) 270mm WT

¥8,424(税抜 ¥7,800)

3061 兼秀別作 特殊合金鋼 平切冷凍(ひらぎりれいとう) 300mm WT

¥10,260(税抜 ¥9,500)

3062 兼秀別作 特殊合金鋼 平切冷凍(ひらぎりれいとう) 330mm WT

¥12,960(税抜 ¥12,000)

3041 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 240mm WT

¥11,448(税抜 ¥10,600)

在庫 残りわずか

3042 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 270mm WT

¥12,528(税抜 ¥11,600)

在庫 残りわずか

3043 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 300mm WT

¥14,256(税抜 ¥13,200)

在庫 残りわずか

3044 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 330mm WT

¥18,360(税抜 ¥17,000)

在庫 残りわずか

3045 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 360mm WT

¥19,980(税抜 ¥18,500)

在庫 残りわずか

2800 兼秀別作 特殊合金鋼 ササミ取りナイフ P柄 

¥2,700(税抜 ¥2,500)

2805 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく)150mm PT 右用

¥3,888(税抜 ¥3,600)

2807 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく)180mm PT 右用

¥5,400(税抜 ¥5,000)

2812 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)240mm PT 右用

¥6,264(税抜 ¥5,800)

2813 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)270mm PT 右用

¥7,776(税抜 ¥7,200)

2814 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)300mm PT 右用

¥9,720(税抜 ¥9,000)

2817 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)240mm PT 右用

¥6,264(税抜 ¥5,800)

2818 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)270mm PT 右用

¥7,776(税抜 ¥7,200)

2861 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく)150mm PV 右用

¥3,888(税抜 ¥3,600)

2862 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透丸(ほねすきまる)150mm PV 右用

¥3,888(税抜 ¥3,600)

2863 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)240mm PV 右用

¥6,264(税抜 ¥5,800)

2864 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)270mm PV 右用

¥7,776(税抜 ¥7,200)

2865 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり)300mm PV 右用

¥9,720(税抜 ¥9,000)

2866 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)240mm PV 右用

¥6,264(税抜 ¥5,800)

2867 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき)270mm PV 右用

¥7,776(税抜 ¥7,200)

2868 兼秀別作 特殊合金鋼 頭取A型(あたまとりAがた)150mm PV 

¥5,400(税抜 ¥5,000)

2869 兼秀別作 特殊合金鋼 頭取A型(あたまとりAがた)170mm PJ

¥5,940(税抜 ¥5,500)

2870 兼秀別作 特殊合金鋼 皮ハギ PV 

¥6,048(税抜 ¥5,600)

2872 兼秀別作 特殊合金鋼 腸サキA型 PV 右用

¥7,236(税抜 ¥6,700)

69件中1件~40件を表示
名入れ無料で承ります。
形状別
  • 牛刀・平刀
  • 筋引
  • 三徳
  • ペティ
  • 骨透
  • 菜切
  • 巾広・小間切
  • 出刃
  • 刺身
  • 特殊
メンテナンス製品
  • 砥石
  • ヤスリ棒

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