平切(ひらぎり)

主に、肉を切る時に使用します。牛刀と同じ形状で片刃になります。

3012 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 240mm WT 右用

価格: ¥6,696 (税抜 ¥6,200)
メーカー: 兼秀
型番: 3012
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在庫: 在庫あり

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商品詳細

■仕様 刀部:特殊合金鋼
柄部:ローズウッド 朱丹
鋲 :真鍮
■サイズ 全長:355mm
刃渡:240mm
重さ:174g
■生産国 日本
※モニターの発色具合によって実際のものと色が異なる場合があります。
※サイズ・重量は表記と若干異なることがあります。
※こちらの商品は業務用につき簡易包装(化粧箱無)となります。

特徴

炭素鋼(一般に鋼と呼ぶ)に特殊元素等を添加し耐摩耗性、耐食性を向上させた特殊鋼です。鋼製の包丁の切れ味を持ちながら、鋼に比べ錆びにくい 特長があります。(注、ステンレス鋼と比較すると錆びます。)
この鋼材の包丁は、特に食肉、精肉業界にて広く使われています。
ハマグリ形状の刀身
刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。
峰部の仕上げ
包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。
サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性(じんせい)、切れ味を高めています。

商品仕様

製品名: 3012 兼秀別作 特殊合金鋼    平切(ひらぎり )2400mm WT 右用
型番: 3012
メーカー: 兼秀

使用上の注意

・ご使用の際には用途にあった包丁をお使いください。
 不適切な包丁をご使用されますと、ヒビ・刃こぼれ・刃割れの原因となります。
・ヒビの入った包丁・刃物は大変危険ですので、ご使用にならないでください。
 普段より、ヒビが発生していないか充分にご注意ください。
・包丁をご使用になられる際は、「こじ」たり「こで」たりしないでください。
 刃こぼれ・刃割れの原因となります。
・包丁を直接、火にかけないでください。
 焼き戻りして硬度(硬さ)がなくなり使用できなくなります。
・ご使用後は、汚れを落とし乾いた布で水分を拭き取り、安全な場所に保管してください。
 ご使用後そのまま放置しますと、錆びがでてご使用できなくなります。
・お子様だけでのご使用は危険ですのでおやめください。また、お子様の手の届かない場所に保管してください。
・刃物は定期的に研いでください。切れない刃物は使いづらいだけでなく、無理な力がかかり思わぬ事故の原因となります。
 月に一度は研いでお使いください。

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