特殊合金鋼

炭素鋼(一般に鋼と呼ぶ)に特殊元素等を添加し耐摩耗性、耐食性を向上させた特殊鋼です。鋼製の包丁の切れ味を持ちながら、鋼に比べ錆びにくい 特長があります。(注、ステンレス鋼と比較すると錆びます。)
この鋼材の包丁は、特に食肉、精肉業界にて広く使われています。

ハマグリ形状の刀身
刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。
峰部の仕上げ
包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。
サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性(じんせい)、切れ味を高めています。



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商品一覧

3006 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく) 150mm WT 右用

¥4,104(税抜 ¥3,800)

3008 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透丸(ほねすきまる) 150mm WT 右用

¥4,104(税抜 ¥3,800)

3012 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 240mm WT 右用

¥6,696(税抜 ¥6,200)

3013 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 270mm WT 右用

¥8,208(税抜 ¥7,600)

3014 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 300mm WT 右用

¥10,152(税抜 ¥9,400)

3015 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 330mm WT 右用

¥12,960(税抜 ¥12,000)

3016 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 360mm WT 右用

¥16,200(税抜 ¥15,000)

3017 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 240mm WT 右用

¥6,696(税抜 ¥6,200)

3018 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 270mm WT 右用

¥8,208(税抜 ¥7,600)

3026 兼秀別作 特殊合金鋼 小間切(こまぎり) 240mm WT 右用

¥8,208(税抜 ¥7,600)

3027 兼秀別作 特殊合金鋼 小間切(こまぎり) 270mm WT 右用

¥10,152(税抜 ¥9,400)

3046 兼秀別作 特殊合金鋼 巾広冷凍(はばひろれいとう) 270mm WT

¥10,800(税抜 ¥10,000)

3047 兼秀別作 特殊合金鋼 巾広冷凍(はばひろれいとう) 300mm WT

¥13,608(税抜 ¥12,600)

3060 兼秀別作 特殊合金鋼 平切冷凍(ひらぎりれいとう) 270mm WT

¥8,856(税抜 ¥8,200)

3061 兼秀別作 特殊合金鋼 平切冷凍(ひらぎりれいとう) 300mm WT

¥10,800(税抜 ¥10,000)

3062 兼秀別作 特殊合金鋼 平切冷凍(ひらぎりれいとう) 330mm WT

¥13,608(税抜 ¥12,600)

3041 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 240mm WT

¥12,420(税抜 ¥11,500)

在庫 残りわずか

3042 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 270mm WT

¥13,500(税抜 ¥12,500)

在庫 残りわずか

3043 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 300mm WT

¥16,200(税抜 ¥15,000)

在庫 残りわずか

3044 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 330mm WT

¥19,440(税抜 ¥18,000)

在庫 残りわずか

3045 兼秀別作 特殊合金鋼 厚口牛刀(あつくちぎゅうとう) 360mm WT

¥21,600(税抜 ¥20,000)

在庫 残りわずか

3050 兼秀別作 特殊合金鋼 ブッチャーナイフ 240mm WT 両刃

¥7,560(税抜 ¥7,000)

2906 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透角(ほねすきかく) 150mm WT 左用

¥5,335(税抜 ¥4,940)

2908 兼秀別作 特殊合金鋼 骨透丸(ほねすきまる) 150 WT 左用

¥5,335(税抜 ¥4,940)

2912 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 240mm WT 左用

¥8,705(税抜 ¥8,060)

2913 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 270mm WT 左用

¥10,670(税抜 ¥9,880)

2914 兼秀別作 特殊合金鋼 平切(ひらぎり) 300mm WT 左用

¥13,198(税抜 ¥12,220)

2917 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 240mm WT 左用

¥8,705(税抜 ¥8,060)

2918 兼秀別作 特殊合金鋼 筋引(すじひき) 270mm WT 左用

¥10,670(税抜 ¥9,880)

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  • 牛刀・平刀
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  • 三徳
  • ペティ
  • 骨透
  • 菜切
  • 巾広・小間切
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