三徳

牛刀と同様、野菜・肉・魚等に使用。牛刀と菜切りの中間の形状で刃先の尖りが少ない。
万能包丁・文化包丁と呼ぶこともあります。家庭用ではもっとも使用されている形状

2690 兼秀 Ss61鋼 口金無 三徳型180mm

価格: ¥6,480 (税抜 ¥6,000)
メーカー: 兼秀
型番: 2690
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商品詳細

■仕様 刀 部:特殊合金鋼
柄 部:口金付黒合板
 鋲 :ステンレス鋼
■サイズ 全 長:305mm
刃 渡:180mm
重 さ:169g
母材厚:2.2mm
硬 度:61±1HRC
■生産国 日本
※モニターの発色具合によって実際のものと色が異なる場合があります。
※サイズ・重量は表記と若干異なることがあります。

特徴

 炭素鋼(一般に鋼と呼ぶ)に特殊元素を添加し、耐摩耗性、耐食性を向上させた特殊鋼です。。
 熱処理時にはサブゼロ処理(-73℃以下に深冷処理)を行い、組織の安定と靭性,硬度を与えています。
柄は、黒積層強化木で、天然木に比べ耐久性にすぐれています。
ハマグリ形状の刀身
刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。
峰部の仕上げ
包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。
サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性(じんせい)、切れ味を高めています。

 このSs61鋼、ステンレス刃物鋼ではありませんので、お手入れをしないと錆びが発生します。
 
赤錆び
使用後は、水分を十分に拭き取り保管してください。水分を拭き取らないと写真のような赤錆びが発生し使用できなくなります。また、赤錆びは吸湿性があり錆びを進行していきますのですぐに除去する必要があります。
黒錆び
管理をきちんとしていだたくと、写真のような黒錆びができます。この黒錆びは酸化被膜で赤錆びを発生しにくくします。この黒錆びは除去しないでください。

商品仕様

製品名: 2690 兼秀 Ss61鋼 口金無 三徳型180mm
型番: 2690
メーカー: 兼秀

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使用上の注意

・ご使用の際には用途にあった包丁をお使いください。
 不適切な包丁をご使用されますと、ヒビ・刃こぼれ・刃割れの原因となります。
・ヒビの入った包丁・刃物は大変危険ですので、ご使用にならないでください。
 普段より、ヒビが発生していないか充分にご注意ください。
・包丁をご使用になられる際は、「こじ」たり「こで」たりしないでください。
 刃こぼれ・刃割れの原因となります。
・包丁を直接、火にかけないでください。
 焼き戻りして硬度(硬さ)がなくなり使用できなくなります。
・ご使用後は、汚れを落とし乾いた布で水分を拭き取り、安全な場所に保管してください。
 ご使用後そのまま放置しますと、錆びがでてご使用できなくなります。
・お子様だけでのご使用は危険ですのでおやめください。また、お子様の手の届かない場所に保管してください。
・刃物は定期的に研いでください。切れない刃物は使いづらいだけでなく、無理な力がかかり思わぬ事故の原因となります。
 月に一度は研いでお使いください。

他の商品もあります

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形状別
  • 牛刀・平刀
  • 筋引
  • 三徳
  • ペティ
  • 骨透
  • 菜切
  • 巾広・小間切
  • 出刃
  • 刺身
  • 特殊
メンテナンス製品
  • 砥石
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