牛刀

野菜、肉、魚等に使用。洋包丁の基本形。
家庭では、165・180・210mmが使いやすいサイズ。業務では、180~300mmと用途に合わせ各サイズを使用。

2313 兼秀 MV鋼 口金 牛刀270mm

価格: ¥16,200 (税抜 ¥15,000)
メーカー: 兼秀 
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商品詳細

■仕様 刀部:モリブデンバナジュームステンレス刃物鋼
柄部:口金付黒合板
鋲 :ステンレス
■サイズ 全長:403mm
刃渡:270mm
重さ:266g
■生産国 日本
※モニターの発色具合によって実際のものと色が異なる場合があります。
※サイズ・重量は表記と若干異なることがあります。

特徴

モリブデン(Mo)・バナジューム(V)を含有したステンレス刃物鋼。
モリブデン(Mo)は焼入れ性が良くなる、温度が上がっても硬度が落ちにくい又、バナジューム(V)は鋼が粘り強くなる性質があります。
ハマグリ形状の刀身
刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。
峰部の仕上げ
包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。

商品仕様

製品名: 2313 兼秀 MV鋼 口金 牛刀270mm
メーカー: 兼秀 

使用上の注意

・ご使用の際には用途にあった包丁をお使いください。
 不適切な包丁をご使用されますと、ヒビ・刃こぼれ・刃割れの原因となります。
・ヒビの入った包丁・刃物は大変危険ですので、ご使用にならないでください。
 普段より、ヒビが発生していないか充分にご注意ください。
・包丁をご使用になられる際は、「こじ」たり「こで」たりしないでください。
 刃こぼれ・刃割れの原因となります。
・包丁を直接、火にかけないでください。
 焼き戻りして硬度(硬さ)がなくなり使用できなくなります。
・ご使用後は、汚れを落とし乾いた布で水分を拭き取り、安全な場所に保管してください。
 ご使用後そのまま放置しますと、錆びがでてご使用できなくなります。
・お子様だけでのご使用は危険ですのでおやめください。また、お子様の手の届かない場所に保管してください。
・刃物は定期的に研いでください。切れない刃物は使いづらいだけでなく、無理な力がかかり思わぬ事故の原因となります。
 月に一度は研いでお使いください。

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形状別
  • 牛刀・平刀
  • 筋引
  • 三徳
  • ペティ
  • 骨透
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  • 巾広・小間切
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  • 刺身
  • 特殊
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