牛刀
野菜、肉、魚等に使用。洋包丁の基本形商品詳細
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特徴
刃物鋼にとって不純物といわれる元素を極力取り除いた高級ステンレス刃物鋼製包丁です。
このPs60鋼シリーズは,ステンレス刃物鋼では比較的硬い60（HRC）前後あり、へたらず鋭い切れ味を長く保ちます。
熱処理時に、サブゼロ処理（－73℃以下に深冷処理）を行うことで、組織を安定させ、しなりのあるしっかりとした刃へと一層高めています。
柄（え）は、抗菌材入りエラストマ樹脂製。
エラストマ樹脂は、ゴムとプラスティックの中間に位置する樹脂でプラスティックに比べ弾力があります。
一体成型で口元に隙間が少なく衛生的です。
業務用はもちろんですが、お手入れが楽という長所から、家庭用として幅広くお使いできる包丁です。
ハマグリ形状の刀身
刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。
峰部の仕上げ
包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。
サブゼロ処理
焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性（じんせい）、切れ味を高めています。
| ハマグリ形状の刀身刃先はうすく切れ味鋭く、また刀身は強度・腰があるハマグリ形状の刀身です。 |
峰部の仕上げ包丁を使用している時、研いでいる時等にケガをしないよう峰部をなめらかにまるめてあります。 |
サブゼロ処理 焼入れ後-73℃以下に冷却するサブゼロ処理をしています。 サブゼロ処理することにより組織が安定し、靱性（じんせい）、切れ味を高めています。 |
商品説明
高純度ステンレス刃物鋼PS60シリーズの包丁は、高硬度のステンレス鋼でありながら、研ぎやすさも兼ね備えています。 業務用はもちろん、家庭用としてもご使用いただけます。包丁に名入れもできますので、贈り物にもおすすめです。 柄は、抗菌材入りエラストマ樹脂製。
商品仕様
| 製品名: | 1294 兼秀 Ps60鋼 牛刀210mm PZ柄 |
|---|---|
| 型番: | 1294 |
| メーカー: | 兼秀 |
名入れについて
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使用上の注意
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